Ingredientes

  • 500 g de patatas harinosas
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada

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Elaboración

1. Cocemos las patatas en una olla con abundante agua o bien las hacemos al vapor.

2. Precalentamos el horno a 200º.

3. Una vez listas sacamos, escurrimos bien y ponemos en un bol amplio.

4. Machacamos con ayuda de un tenedor o bien pasamos por el chino para que quede un puré fino.

5. Añadimos la sal, pimienta, la nuez moscada y la mantequilla, mezclamos bien hasta integrarlo todo.

6. Ponemos de nuevo en un cazo y añadimos el huevo y las dos yemas mezclando muy bien, hasta tener una crema uniforme.

7. Retiramos del fuego y ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Esta deberá de ser grande para que no se nos quede el puré atrapado en ella.

8. En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal y comenzamos hacer nuestras patatas duquesa.

9. Horneamos a 200º, con la opción de grill.

10. Estarán listas en el momento que las veamos doradas.