Ingredientes

  • 1 Calabacín
  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates
  • 150 g queso crema
  • Cebollino fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 50-75 g de Parmesano rallado

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Elaboración

1. Cortamos en rodajas la verdura, que no sean demasiado finas.

2. En una plancha ponemos un poco de aceite de oliva y doramos la verdura, salpimentamos. Si lo prefieres puedes asarla al horno, pones la verdura cortada en una bandeja, salpimentar y con un chorrito de aceite
por encima, horneas hasta que la veas dorada.

3. Ponemos en un bol el queso crema y el cebollino picado, mezclamos hasta que quede bien mezclado y suave.

4. En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal y encima colocamos el parmesano rallado. Puedes darle forma redonda, tipo galleta, con un aro de empatar redondo o bien extenderlo para formar una galleta grande y luego trocearla. Hornear a 200o hasta que el parmesano quede fundido totalmente y doradito.

5. Para montar el timbal, colocamos en el plato o bandeja de presentación el molde para emplatar y vamos colocando capas con la verdura, la berenjena, el calabacín, la crema de queso, el tomate y por último decoramos con la galleta parmesano rallado crujiente.

6. Decoramos con cebollino picado y servimos junto a nuestro Asado La Carloteña.